Amicale Laïque de Romans
Section Randonnée

Pour la pâte
- 140 g de beurre à température
- 140 g de sucre
- 150 g de noix moulues
- 100 g de farine
- 3 blancs d’œufs
Pour le moule
15 g de beurre
un peu de farine
Pour le glaçage
- 3 jaunes d'oeufs
- 130 g de sucre glace
- 1/2 sachet de sucre vanillé

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• Travailler le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

• Dans un autre saladier, mélanger les noix moulues et la farine. Réserver.

• Battre les blancs en neige bien ferme (j'ai ajouté une pincée de sel).

• Incorporer progressivement les blancs en neige à la préparation beurre/sucre, en alternant avec la préparation noix/farine, jusqu'à épuisement des mélanges.

• Allumer le four à 180°.

• Beurrer et fariner un moule rectangulaire ou carré et étaler la préparation en lissant le dessus avec une spatule.

• Enfourner pour 30 à 35 minutes en surveillant bien la cuisson (le gâteau doit être doré mais pas trop).

• Pendant la cuisson, préparer le glaçage : mélanger les jaunes d'oeufs et les sucres.

• Dès la sortie du four, verser le glaçage sur le dessus du gâteau et lisser.

• Laisser refroidir environ 30 minutes puis tracer la forme des bâtonnets (juste le glaçage, ne pas découper le gâteau tout de suite).

Laisser bien refroidir ensuite. Un gâteau qui est meilleur dégusté le lendemain.